小麦淀粉是一种由小麦籽粒中提取出来的淀粉，它是一种天然的多聚糖类物质，主要成分是淀粉，含有适量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。小麦淀粉在食品加工、工业生产、医药、化妆品等领域都有广泛的应用。
在食品加工中，小麦淀粉常用于制作面包、饼干、糕点等面食产品，它能增加食品的粘稠度和口感，提高面食品的弹性和延展性。小麦淀粉还常用作浆糊、稀释剂、增稠剂和凝固剂等，在调味品、罐头、速冻食品等工业加工中发挥着重要作用。
除了在食品加工中的应用，小麦淀粉在工业生产中也有着广泛的用途，比如用于生产纸张、纺织品、胶粘剂、糖果、啤酒等。在医药和化妆品领域，小麦淀粉也被用来制作药片、胶囊剂和化妆品基料等。
小麦淀粉是一种多功能的原料，在不同领域都有着重要的应用价值。由于其来源于天然的小麦籽粒，所以相对来说更加安全、健康，受到了人们的广泛关注和应用。