糖蒜是深受北方人喜爱的传统美食,是一种腌渍类小吃,可谓北方人家家户户的标配。口感鲜嫩脆爽,佐餐火锅皆宜。对于南方朋友来说,或许因其腌制麻烦而错失品尝糖蒜的大好机会!在东北大嫂的指导下,我才知晓只需多加一步,便能制作出鲜嫩脆爽且能增强免疫力的糖蒜。

大蒜本身辛热,食用过多易生肝火,但腌制的糖蒜却中和了大蒜的辛辣,减缓了其温热之性,还能预防伤风感冒、防止伤口感染。餐后食用糖蒜还能解油腻,促进消化吸收。

腌制糖蒜首先要挑选饱满的大蒜,将其外皮去除,放入清水中浸泡1小时,此步旨在去除泥沙,亦可使糖蒜腌制后更加鲜嫩脆爽。大嫂提醒道,有些人剥去蒜瓣后直接放入盐水中浸泡,往往会忽略浸泡1小时这一步骤,切记不可忽视。

待大蒜浸泡出水后捞出,取一口盆,加入适量清水和食盐搅拌溶解,将大蒜放入盐水中浸泡一天。捞出色泽变透的大蒜,将其顶部朝上沥干水分。而后选择一口无油的玻璃容器,将沥干的大蒜放入其中,准备调制酱汁。

起锅倒入陈醋,腌制的蒜量较多时,酌情增加陈醋的用量,以没过大蒜为宜。再加入适量的冰糖,冰糖效果优于白糖。大火煮沸,待冰糖融化后关火放凉,将熬制的调味汁倒入容器中,密封保存于阴凉处,约30天后即可享用。

这就是东北嫂子传授给我的腌制糖蒜诀窍,学会了吗?要做出鲜嫩脆爽的糖蒜,绝不可省略剥皮后浸泡1小时这一关键步骤。记得关注获取更多美食资讯,转发分享给亲朋好友,感谢您的支持。