随着秋冬季的到来，心头不禁升起一股对热汤的渴望。俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，此时此刻，小伙伴们定当为自己和家人安排上这口暖心羹汤。
鸡汤无疑是最常见的汤品，制作起来也颇为简便。在炖煮过程中，最为常见的困扰莫过于汤汁有腥味，鸡肉难免发柴。本文现根据自身经验，总结出了一种炖鸡汤的诀窍。通过学习这一方法，保证各位炖出来的鸡汤不腥不柴，汤汁浓醇，鲜香四溢。
【炖鸡汤】
所需食材：老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、姜片、党参、红枣
具体做法步骤如下：
1.从市场选购回的老母鸡，可请店主代为剁块。返家后，直接清洗即可。将剁好的鸡块全部放入盆中，再加入一勺食用盐，接着倒入适量温水，便可用手抓洗鸡肉。等鸡肉里部分血水被抓洗出来后，放置一旁浸泡约二十分钟，此举将有助于鸡肉中的血水有效浸出。
2.另备一只空碗，投入一把干香菇，倒入适量温水，放置一旁泡发。
3.将浸泡好的鸡块置于流动的清水下多次清洗，直至完全没有血水为止，然后沥干水分备用。
4.起锅，加入适量食用油，待油热后，倒入提前切好的姜片，煸炒姜片至飘香后，将鸡块倒入锅中，迅速翻炒至鸡肉紧缩、颜色变黄，再倒入足量的开水，记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉，使其受热均匀，最后盖上锅盖煮约十五分钟。
5.时间到后，揭开锅盖，捞出锅中的姜片。
6.另备一口砂锅，将鸡肉连同鸡汤一同倒入砂锅中，接着把提前切成小段的一小把党参放
温馨提示
掌握这些关键步骤，便可轻松炖煮出鲜美醇厚的鸡汤，汤汁浓香四溢，肉质软嫩可口，滋补养颜。
制作鸡汤时，切勿添加过度调料，如八角、花椒等，这会破坏鸡汤的鲜美特性。
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