酱肘子，肥而不腻，酱香浓郁，不仅美味可口，更是营养丰富的滋补佳品。它富含蛋白质，尤其是大量的胶原蛋白，与肉皮一样，具有美容养颜、强身健体的功效，是食疗的上佳选择。
自制酱肘子，简单几步，香味飘满屋！
所需食材：
猪肘子 1个
八角 4颗
香叶 4片
桂皮 1块
茴香籽 1勺
丁香 4颗
草果 1个
山柰 1个
肉蔻 1个
葱 2颗
姜 1块
盐 适量
老抽 2勺
生抽 4勺
烹饪步骤：
1. 处理肘子: 猪肘子刮净残毛，洗净后冷水入锅，焯水去除血沫，捞出反复冲洗干净。
2. 准备香料: 八角、香叶、桂皮、茴香籽、草果、山柰、丁香、肉蔻、葱切段、姜切片备用。
3. 炖煮肘子: 锅中放入猪肘子、所有香料、料酒、生抽、老抽，加入足量清水，水量需没过肘子并再多两大碗。
4. 炒糖色: 另起一锅，热油后加入白糖炒至深茶色，立即倒入肘子锅中。
5. 慢炖入味: 大火烧开后转小火炖煮两小时，然后撒入适量盐，继续炖煮一小时至软烂。
6. 浸泡定型: 不要急于捞出肘子，关火后将其浸泡在汤汁中数小时，使其充分入味。然后将肘子剔骨，分成两份，用保鲜膜包裹好，皮朝外卷紧，像拧糖纸一样两边反方向拧紧，用皮筋固定，放入冰箱冷藏定型。
7. 切片享用: 定型后的酱肘子切成厚片，即可享用这道香气扑鼻，口感Q弹的美味佳肴！