做法步骤
- 苦瓜洗净纵切，挖去苦瓤，斜切成薄片（约 1 毫米厚）。
- 葱、姜、干辣椒洗净，切成细丝备用。
- 锅中倒入清水，烧沸后放入苦瓜焯烫至熟（烫的时间可根据喜好调整，口感偏脆或软绵）。
- 将焯烫好的苦瓜捞出备用。
- 另起锅，倒入油加热。
- 放入干辣椒和花椒爆香。
- 倒入焯烫好的苦瓜片，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
若喜欢酱香味，可在出锅前加入少许酱油翻炒。
心情故事
以往食苦瓜，苦味难耐。近年来将其与干辣椒同炒，清香味宜人，苦涩顿消，佐以馒头，实乃佳肴。苦瓜性寒，夏日食用可有效去火，但脾胃虚弱者不宜多食。而用干辣椒爆炒，能中和苦瓜的寒性，既美味又营养。