福鼎肉片
怀念在热闹的街口，支起的小摊贩前，腾腾热气的蒸笼中，捞起一片片晶莹剔透的福鼎肉片，搭配上紫菜、香菜、小葱、虾米和辣椒醋，酸辣开胃，让人回味无穷。
如今，在家也能轻松制作美味的福鼎肉片，多做一些还可以放进冰箱冷藏，当作早餐或晚餐，几分钟就能搞定。
- 猪后腿瘦肉：219 克
- 盐：5 克
- 鸡精：5 克
- 小苏打：3 克
- 冰水：90 克
- 地瓜粉：100 克
- 辣椒：适量
- 醋：适量
- 虾米：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 紫菜：适量
步骤：
1. 准备食材
将猪后腿瘦肉切成小丁，方便后续搅拌。
2. 搅拌肉泥
将切好的肉丁放入搅拌机中，加入生姜和冰块，搅拌成细腻的肉泥。
3. 调味
在搅拌好的肉泥中加入苏打、鸡精和盐，充分搅拌均匀。
4. 加入地瓜粉
将地瓜粉分三次加入肉泥中，并分次加入剩下的冰水。记得每次都要充分搅拌均匀，直到肉泥呈现粘稠状。
5. 煎制肉片
在平底锅中烧热油，将肉泥用勺子捞起，刮入锅中，煎至两面金黄即可。
6. 制作辅料
将虾米和紫菜用小火烘干，散发香味。将葱和姜切碎，备用。
7. 调制蘸料
将虾米、紫菜、葱、姜、鸡精、醋和辣椒放入碗中，搅拌均匀，作为蘸料。
8. 食用
将煎好的肉片蘸上调制的蘸料食用，酸辣开胃，回味无穷。
将福鼎肉片放入锅中煮至肉片浮起后捞出。
将煮好的肉片倒入备好调料的碗中，
淋上煮肉片的汤汁，
最后撒上葱花，搅拌均匀即可享用。
想要了解更多美味菜肴的烹饪技巧和详细步骤，欢迎关注“豆果”美食平台，搜索我的用户名即可查看我的完整菜谱！
期待您收藏、关注并留言分享您对这道福鼎肉片的评价和建议！